Todo el surtido de Orlando se produce en nombre de la tradición, el conocimiento y el amor por el mar.

La tradición es la del arte conservero siciliano, combinada con la búsqueda constante de las mejores capturas explorando todos los mares más ricos en pescado.

Una selección rigurosa que apunta no solo a los elevados estándares de calidad, sino también al respeto de las normas relativas a las cuotas de pesca y a la selección de especies menores y menos frecuentes, para ampliar la gama y, al mismo tiempo, promover un consumo más variado, para dar descanso a las especies más pescadas y amenazadas.