Pasta al pesto di acciughe
Ingredienti
- 350 gr pasta
- 20 gr pinoli
- 15 olive verdi denocciolate
- 10 Acciughe sott'olio Orlando
- 1/2 buccia di limone non trattato
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 cucchiaio origano
- q.b. peperoncino
- q.b. olio
- 2 tuorli d'uovo
Istruzioni
- Nella ciotola di un mixer uniamo le acciughe ben sgocciolate, le olive, il prezzemolo, l’aglio, i pinoli, la scorza di mezzo limone grattugiata e abbondante olio. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema. Regoliamo di sale e di peperoncino.
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, lasciandone da parte due cucchiai da aggiungere al condimento. Scoliamo la pasta e versiamola nella pentola insieme al pesto di acciughe, aggiungiamo i due cucchiai dell’acqua di cottura e i tuorli d'uovo; facciamo rapprendere l'uovo insieme a tutti gli ingredienti a fuoco vivace solo per qualche secondo. La nostra pasta mediterranea è pronta!
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