Pasta al pesto di acciughe
La pasta al pesto di acciughe racchiude tutta la mediterraneità che ci si aspetta da un primo di pesce. Le acciughe sono il pesce azzurro per eccellenza, una vera risorsa per il nostro benessere e la nostra salute. Questi piccoli pesci sono ricchi di nutrienti fondamentali per il nostro organismo: pensate che 100 g di alici contengono una quantità di selenio pari al 50% della dose giornaliera raccomandata. E non finisce qui: le acciughe sono ricchissime anche di vitamine del gruppo B e di ferro, fosforo, calcio e potassio. Insomma una preziosissima fonte di sostanze nutritive da introdurre sempre più spesso nella nostra dieta quotidiana. L’aggiunta delle olive conferisce al condimento una nota di dolcezza che stupirà anche i palati più difficili. Per la scelta della pasta, prediligete formati che assorbano il condimento, quindi, sì a penne rigate e agli gnocchi, a trofie o trenette.
# cucina italiana
Ingredienti
Istruzioni
- Nella ciotola di un mixer uniamo le acciughe ben sgocciolate, le olive, il prezzemolo, l’aglio, i pinoli, la scorza di mezzo limone grattugiata e abbondante olio. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema. Regoliamo di sale e di peperoncino.
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, lasciandone da parte due cucchiai da aggiungere al condimento. Scoliamo la pasta e versiamola nella pentola insieme al pesto di acciughe, aggiungiamo i due cucchiai dell’acqua di cottura e i tuorli d'uovo; facciamo rapprendere l'uovo insieme a tutti gli ingredienti a fuoco vivace solo per qualche secondo. La nostra pasta mediterranea è pronta!
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