Pizza con filetti di palamita Orlando
In questa ricetta vi proponiamo una pizza soffice, molto leggera e digeribile perché impastata utilizzando la farina di tipo 1, più ricca di fibre e più ricca di sapori (perché in essa troviamo anche una parte del chicco macinato).Questa farina è davvero ottima per realizzare le pizze: vedrete che in poco tempo (saranno sufficienti poco più di 2 ore di lievitazione) l’impasto crescerà notevolmente e, una volta cotta, vedrete all’interno della vostra pizza tantissimi alveoli, segno di un ottima lievitazione e di alta digeribilità.
# Difficoltà media
Ingredienti
- 500 g Farina tipo 1 macinata a pietra
- 300 ml Acqua
- 8 g Sale fino
- 10 g Zucchero
- 15 ml Olio extravergine d'oliva
- 1 bustina Lievito di birra secco oppure 1/2 panetto di lievito di birra fresco
Per farcire
- 500 ml Salsa di pomodoro
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva ottimo quello della Palamita
- 1 Melanzana
- 1 Vasetto Orlando di Palamita in olio extravergine di oliva biologico
- 1 Pizzico di sale
- q.b. Basilico
- 2 Mozzarelle
Istruzioni
- Sciogliamo il lievito (sia esso secco o fresco) nell’acqua a temperatura ambiente.
- Versiamo la farina di tipo 1 nella ciotola della planetaria munita di gancio, uniamo lo zucchero, azioniamo la planetaria a velocità bassa e versiamo a filo l’acqua con il lievito.
- Poi aggiungiamo anche l’olio.
- Quando la farina avrà assorbito i liquidi, aumentiamo la velocità di azione fino a che l’impasto sarà ben incordato e si staccherà dalle pareti della ciotola.
- Disponiamo l’impasto (piuttosto molle e appiccicoso ma deve essere cosi!) in una ciotola unta, copriamo con la pellicola e con un canovaccio e facciamo lievitare per circa 2 ore.
- Una volta trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto e stendiamolo in 2 teglie ben oliate. Lasciamo ancora riposare per circa 1 ora.
- A parte abbiamo anche tagliato la melanzana a fette sottili messe a bagno in acqua e sale per una mezz’ora, distese su una teglia cosparse di olio, e infornata nel forno a 220°, che sarà poi così pronto bello caldo per le pizze.
- Togliamo le fette di melanzana quando iniziano ad essere morbide.
- Prepariamo la salsa unendo la passata, l’olio, il sale e il basilico fresco spezzettato, stendiamo la salsa sulle pizze ed inforniamole nel forno caldo (preferibilmente una alla volta per evitare che la pizza nel ripiano inferiore non cuocia bene).
- Quando la pizza è quasi cotta, apriamo leggermente il forno, aggiungiamo la mozzarella a fette o a cubetti, le melanzane , e lasciamo ancora qualche minuto.
- In ultimo, una volta sfornate, possiamo aggiungere alle nostre pizze qualche foglia di basilico fresca e i filetti di Palamita a piacere.La vostra pizza soffice e leggera al profumo di terra e di mare è pronta per essere gustata!
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